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教你怎么做莲蓉酥皮月饼

发布日期:2014-07-08


莲蓉材料:新鲜莲子,油约25克,50克白糖

酥皮材料:低筋面粉90克,牛油75克,奶粉35克,白糖20克,蛋液25克,盐1/4茶匙

【莲蓉的做法】:

1、去芯莲子250克,水250毫升,下电压锅压10分钟。

2、电压锅解压后倒出莲子,稍微摊凉,然后放入食物料理机磨成莲子浆。

3、不粘锅下油约25克,加50克白糖将莲子浆小火炒成莲蓉,炒的时候要不断搅拌。

【酥皮的做法】:

1、牛油、糖、盐打发均匀,加入蛋液。

2、继续打发至蛋液黄油完全融合呈羽毛状。

3、拌入过筛的低粉。

4、轻手拌成没有粉粒的面团。

【月饼的做法】

1、面团、莲蓉各自分成15等份,根据模子的大小,我滴面团每个16克,莲蓉馅每份是22克,我的材料大致可以做15个。

2、面团包入莲蓉馅,然后用包月饼的方法包成饼胚,放入凤梨酥模子里。

3、用手压平定型,因为当初买模子的时候俺压根不知道这个模子是啥用滴,所以,俺家只有一个,所以只好循环利用这个模子定型了。

4、就这样,压完一个后轻轻把模子取出然后再压另一个,如是把所有饼胚定型在烤盘上。

5、预热烤箱,185度烤约25分钟。


 

文章转载出自全聚德月饼新闻网站:http://www.quanjudehao.com/